Fajitas messicane di pollo piccanti e veloci fatte con panna acida e una variante del ketchup piccante ricavato dalla salsa harissa.

Questa ricetta piccante (che stasera ho fatto per la mia cenetta) è una delle mie invenzioni preferite.

Per realizzarla (e qui si sentono i miei geni S.P.Q.R.!!!) utilizzo un ingrediente segreto che conferisce alle fajitas un sapore particolarissimo e che si sposa ottimamente col piccante: il MIELE. Gli antichi romani usavano il miele per cucinare, anche in molte ricette di carne. Ho poi scoperto che nella zona del nuorese si usa ancora fare il maialetto arrosto e si cosparge la carne che avanza di miele di corbezzolo: in questo caso va mangiato freddo, tipo una porchetta.

Beh, veniamo alla ricetta piccante delle fajitas messicane!ricetta fajitas di pollo

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 2 fajitas da 20 cm. di diametro (o anche 2 piadine classiche, se non trovate quelle originali)
  • 400 gr. di petti di pollo (non affettati sottili)
  • 1 ciotolina di ketchup piccante fatto in casa (1/2 passata pomodoro e 1/2 salsa harissa)
  • 1 vasetto di panna acida
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaiano di erba cipollina
  • 1 manciata di insalata tenerissima (valeriana, songino, sarset che dir si voglia)
  • 1 manciata di rucola
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

  1. Impanare e friggere i petti di pollo in padella antiaderente con poco olio
  2. Tagliare i petti di pollo a forma di patatine fritte
  3. Scaldare le piadine (1 per volta) per le fajitas di pollo in padella antiaderente, girandole spesso per non bruciarle
  4. Nella ciotolina del ketchup al peperoncino, inserire cumino, erba cipollina e miele, amalgamando il tutto
  5. Quando le piadine sono calde togliere la padella dal fuoco e cospargere la faccia superiore di ketchup piccante e panna acida
  6. Mettere qualche pezzetto di pollo e poi coprire con un po’ di insalatinaricetta fajitas messicane
  7. Arrotolate bene e servite subito la fajita piccante