Le fettuccine ricce alla sudamericana vogliono essere un tributo a tutti quegli italiani che in passato han dovuto emigrare verso il lontano Sudamerica in cerca di fortuna, ma anche a tutti quei sudamericani che li hanno accolti nella loro terra: questa ricetta poco piccante, in cui si incontrano armonicamente sapori e profumi molto lontani tra loro, richiama proprio l’incontro fra tradizioni e culture diverse sfociate nell’integrazione reciproca.

Vi piacciono?fettuccine ricce ragù bianco

Pasta è sinonimo di Italia, in questo caso abbinata ad una salsiccia punta di coltello (grana grossa), ma il profumo è dato da ingredienti sudamericani: il peperoncino Aji Amarillo, varietà appartenente alla specie dei Baccatum, e la particolarissima salsa peruviana Huacatay, ottenuta da un’erba tipica della zona andina, dal retrogusto simile ala menta, con note di té verde e basilico, ricchissima di benefìci per la salute (è chiamata anche “menta nera”).

Vediamo come preparare questa velocissima ricetta piccante.

INGREDIENTI (4 persone)

  • 350 gr. fettuccine ricce
  • 300 gr. salsiccia fresca
  • 1 peperoncino Aji Amarillo
  • 1 cucchiaio salsa Huacatay
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.
  • sale grosso
  • basilico

PREPARAZIONE

  1. Mettere a bollire l’acqua e salare leggermente quando bolle
  2. Nel mentre eliminare il budello alla salsiccia e tagliarla a pezzetti piccoli
  3. Pulire il peperoncino eliminando i semi e ridurlo in poltiglia con un mortaio, insieme a qualche chicco di sale grosso
  4. In una padella mettere a soffriggere aglio, olio e aggiungere la salsiccia facendola rosolare bene
  5. Sfumare col vino rosso, quindi aggiungere il peperoncino e la salsa Huacatay, facendo ritirare i liquidi
  6. Nel mentre calare la pasta e cuocere le fettuccine al dente (se indicano 4 minuti, 2 e mezzo sono sufficienti)
  7. Finire la cottura della pasta in padella, saltandola con un mestolo di acqua di cotturapreparazione fettuccine ricce