Peperoncini verdi fritti: ecco la ricetta in versione piccante dei tipici peperoncini verdi fritti campani, per i quali si usano invece i peperoncini verdi dolci, detti anche friggitelli.

La ricetta per fare i peperoncini verdi fritti è semplicissima. Occorre stare però molto attenti, perché quando i peperoncini verdi vengono fritti c’è da aspettarsi tanti schizzi: è bene quindi usare un antischizzi che copra la padella durante la frittura.

Ecco come si presentano i peperoncini verdi fritti (io ho usato quelli decisamente piccanti, facilmente reperibili anche nei supermercati, ma volendo si possono usare anche quelli di piccantezza media).peperoncini verdi fritti

INGREDIENTI

  • 500 gr. di peperoncini verdi piccanti
  • 500 gr. di pomodori datterini
  • olio di semi per friggere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzo di basilico
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lavare bene i peperoncini verdi, asciugarli bene, ed eliminare il picciolo
  2. Friggere i peperoncini verdi finchè non si aggrinziscono (attenzione, come detto prima, occhio agli schizzi!!!)
  3. Una volta fritti, metterli a scolare su carta assorbente a scolare e poi passarli su un piatto
  4. Eliminare l’olio dalla padella di frittura
  5. Usare la padella , lasciandola unta, per soffriggere aglio, pomodorini e basilico, aggiustando di sale
  6. Quando i datterini sono appassiti (iniziano anche a bruciacchiarsi), unire ai peperoncini verdi fritti in precedenza
  7. Impiattare a piacere, guarnendo con una foglia di basilico e un filo di olio extravergine a crudo

PS: A me piace creare una sorta di “cestino di peperoncini verdi fritti”, disponendoli a quadrato, con 2 peperoncini per lato, al fine di contenere i datterini all’interno.