Pizza messicana hot: una ricetta piccante e appetitosa senza rivali. Ho creato questa pizza piccante ispirandomi ai gusti tex-mex e il risultato è stato veramente straordinario.

La pizza non è sicuramente una specialità messicana ma, come è noto, può adattarsi molto bene ai gusti di tutti. In questa versione, per dare il tocco veramente piccante, ho utilizzato l’habanero red savina macinato. Una bomba!

Che ne dite, volete fare anche voi a casa la mia pizza messicana piccante? Ecco cosa vi attende…pizza alla messicana piccante

INGREDIENTI per 2 persone

  • 150 gr. di pasta lievita (ottenuta con lievito madre)
  • 230 gr. di farina 0
  • 20 gr. di farina integrale (farro o semola di grando duro rimacinata a pietra)
  • 120 gr. d’acqua tiepida
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 30 gr di sale
  • 100 gr. di salsa barbecue
  • 200 gr. di salsiccia secca
  • 8 fette di melanzana grigliate (anche congelate)
  • 8 fettine di provola, meglio se affumicata
  • habanero red savina macinato

PREPARAZIONE

  1. Sciogliere il sale nell’acqua tiepida
  2. Ungere con olio un recipiente di coccio e impastare la pasta lievita, la farina, l’acqua salata e i 2 cucchiai di olio
  3. Mettere a lievitare, coprendo con un canavaccio umido, all’interno del forno spento (se possibile lasciare accesa solo la luce) per 6 ore
  4. A fine lievitazione (l’impasto deve più o meno raddoppiare), traferire il tutto in una teglia rivestita con carta forno spennellata d’olio
  5. Stendere l’impasto con le dita (che vi sarete precedentemente unti) in modo veloce, senza pressare troppo, partendo dal centro verso i lati
  6. Rimettere l’impasto steso nel forno spento per un’oretta circa
  7. Togliere dal forno la teglia e accendere il forno, portando la temperatura a 230 °C
  8. Cospargere la superficie dell’impasto con la salsa barbecue
  9. Sistemarci sopra la salsiccia secca, tagliata a fettine abbastanza sottili, le melanzane grigliate, spolverare di habanero red savina a piacere e irrorare con un giro d’olio
  10. Infornare la pizza per 15 minuti nella parte più bassa del forno
  11. Tirarla fuori e abbassare la temperatura a 170 °C
  12. Mettere la provola e rinfornare a metà altezza
  13. Attendere che la pizza sia cotta (circa un’altro quarto d’ora) e sfornare

CONSIGLI:

  • Per chi non ha (o sa fare in casa) la salsa barbecue, può usare tranquillamente una dadolata di pomodoro fresco
  • Se non si ha la pasta lievita, l’impasto della pizza può essere fatto più velocemente con 350 gr. di farina bianca, 15 gr. di lievito di birra, 100 gr. d’acqua, 2 cucchiai d’olio e 30 gr. di sale