Pollo al curry, uno dei piatti più apprezzati in cucina: origine indiana e sapore speziato, in questa rielaborazione voglio proporvi un pollo al curry al forno, insolitamente caratterizzato dai pistacchi siciliani di Bronte e dalla nota piccante aromatica del mio peperoncino nero, la Pimenta da Neyde.

Chi segue il mio blog sa che le mie ricette piccanti sono sempre veloci da preparare e gustose allo stesso tempo: anche questo pollo al curry pistacchi e peperoncino non viene meno alla regola 😉

Ah, visti i tempi di magra… è anche una piuttosto economica!!!

Vi piace il risultato?pollo al curry e pistacchi

Vediamo come preparare il mio pollo al curry.

INGREDIENTI (2 persone)

  • 2 quarti posteriori di pollo (coscia e sovracoscia)
  • 2 cucchiai di curry
  • 30 gr. di granella di pistacchi di Bronte
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai d’olio
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 peperoncino Pimenta de Neyde fresco
  • sale

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola ampia creare un emulsione col curry, il latte, 2 cucchiai d’olio e il peperoncino (svuotato precedentemente dei semi) tritato finemente.
  2. Passare il pollo nella ciotola e massaggiarlo ben bene con l’emulsione per far assorbire bene i sapori alla carne
  3. Rivestire una teglia con della carta da forno antiaderente e poggiare il pollo con la parte della pelle verso l’alto
  4. Cospargere con la granella di pistacchi e successivamente col pangrattatopollo pistacchi curry
  5. Dare un filo d’olio alla superficie prima d’infornare
  6. Cuocere in forno statico a 200°C per 30 minuti nella parte bassa del forno
  7. Abbassare la temperatura a 180°C e continuare a cuocere per 20 minuti nella parte centrale del forno
  8. Quando la panure è croccante e dorata, sfornare e servire accompagnando ad un’insalatina mista

CONSIGLI

  • Se non avete a disposizione la Pimenta de Neyde, potete usare un qualsiasi altro peperoncino, ma vi consiglio quelli aromatici e mediamente piccanti