Pollo al curry, uno dei piatti più apprezzati in cucina: origine indiana e sapore speziato, in questa rielaborazione voglio proporvi un pollo al curry al forno, insolitamente caratterizzato dai pistacchi siciliani di Bronte e dalla nota piccante aromatica del mio peperoncino nero, la Pimenta da Neyde.
Chi segue il mio blog sa che le mie ricette piccanti sono sempre veloci da preparare e gustose allo stesso tempo: anche questo pollo al curry pistacchi e peperoncino non viene meno alla regola 😉
Ah, visti i tempi di magra… è anche una piuttosto economica!!!
Vediamo come preparare il mio pollo al curry.
INGREDIENTI (2 persone)
- 2 quarti posteriori di pollo (coscia e sovracoscia)
- 2 cucchiai di curry
- 30 gr. di granella di pistacchi di Bronte
- 2 cucchiai di latte
- 3 cucchiai d’olio
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 peperoncino Pimenta de Neyde fresco
- sale
PREPARAZIONE
- In una ciotola ampia creare un emulsione col curry, il latte, 2 cucchiai d’olio e il peperoncino (svuotato precedentemente dei semi) tritato finemente.
- Passare il pollo nella ciotola e massaggiarlo ben bene con l’emulsione per far assorbire bene i sapori alla carne
- Rivestire una teglia con della carta da forno antiaderente e poggiare il pollo con la parte della pelle verso l’alto
- Cospargere con la granella di pistacchi e successivamente col pangrattato
- Dare un filo d’olio alla superficie prima d’infornare
- Cuocere in forno statico a 200°C per 30 minuti nella parte bassa del forno
- Abbassare la temperatura a 180°C e continuare a cuocere per 20 minuti nella parte centrale del forno
- Quando la panure è croccante e dorata, sfornare e servire accompagnando ad un’insalatina mista
CONSIGLI
- Se non avete a disposizione la Pimenta de Neyde, potete usare un qualsiasi altro peperoncino, ma vi consiglio quelli aromatici e mediamente piccanti
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