Ho deciso di postare la ricetta del riso thai rosso con verdure e gamberetti sperando possa essere utile a tutti per soddisfare la vostra voglia di cibo orientaleggiante… piccante naturalmente!
L’unica cosa da fare, quando l’esotico chiama, è correre al negozio bio più vicino (io vado dai miei amici di Baobab) e decidere come abbinare in modo ottimale gli ingredienti… Fantasia all’opera, ma con criterio, come al solito 😉
Gli ingredienti che mi hanno ispirato sono stati fondamentalmente due:
- riso thai rosso (integrale)
- pasta thai curry (ottima per zuppe e salse)
E il risultato è stato questo… Vi piace?
Vediamo quindi come preparare questa delizia di ricetta, che nelle dosi indicate è un piatto unico, non un primo.
INGREDIENTI (4 persone)
- 250 gr. di riso thai rosso integrale
- 250 gr. di gamberetti
- 150 gr. di piselli congelati
- 2 uova
- un pizzico di dragoncello secco
- sale
- 2 carote
- 1 scalogno
- 1 porro
- 2 cucchiai di pasta thai curry
- peperoncino habanero white bullet in polvere
- 4 cucchiai d’olio di semi di sesamo
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- salsa di soia
PREPARAZIONE
- Mettere 2 litri d’acqua in una pentola a bollire col porro e una carota: questo brodo servirà pian piano a portare a cottura il riso rosso in fase successiva.
- In una padella antiaderente preparate una frittatina bassa con le uova sbattute insieme al dragoncello, salando poco.
- Riporre poi la frittatina su un piatto a freddare e tagliarla a strisce di circa 1cm circa di larghezza.
- Sciacquare il riso thai rosso in una ciotola in acqua, rimestandolo con la mano e cambiando la stessa acqua fino ad ottenere un’acqua limpida,utilizzando uno scolapasta a maglie fini per lasciarlo scolare bene
- Mondare le verdure (porro, carota, scalogno) e lavarle.
- Mondare i gamberetti e sciacquarli in acqua salata
- Affettare lo scalogno e sbianchirlo, rendendolo trasparenti a fuoco bassissimo, con un cucchiaio d’olio extravergine dentro una wok (o un saltapasta capiente), coperto, irrorando con acqua al bisogno
- Aggiungere i piselli ancora surgelati e portarli a cottura allungando con pochissimo brodo che deve evaporare totalmente
- Aggiungere poi l’olio rimanente, e far brillare il riso molto bene rimestandolo di continuo
- Aggiungere del brodo vegetale (almeno il doppio in volume rispetto al riso), la pasta thai curry, mescolare bene e far cuocere coperto.
- Tagliare la carota a pezzetti
- All’esigenza riaggiungere del brodo al riso fino a portarlo a cottura (circa 35-40min.)
- Spegnere il fuoco e aggiungere i gamberetti e la carota, che dovrà rimanere croccante
- A questo punto il riso è cotto e i gamberetti si cuoceranno da soli col calore residuo
- Aggiustare con la salsa di soia, aggiungere le strisce di frittatina e spolverare con il peperoncino
- Lasciar riposare per 3-4 minuti col coperchio, quindi servire
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