Ho deciso di postare la ricetta del riso thai rosso con verdure e gamberetti sperando possa essere utile a tutti per soddisfare la vostra voglia di cibo orientaleggiante… piccante naturalmente!

L’unica cosa da fare, quando l’esotico chiama, è correre al negozio bio più vicino (io vado dai miei amici di Baobab) e decidere come abbinare in modo ottimale gli ingredienti… Fantasia all’opera, ma con criterio, come al solito 😉

Gli ingredienti che mi hanno ispirato sono stati fondamentalmente due:

  • riso thai rosso (integrale)
  • pasta thai curry (ottima per zuppe e salse)

E il risultato è stato questo… Vi piace?

riso thai rosso con verdure e gamberi

 

Vediamo quindi come preparare questa delizia di ricetta, che nelle dosi indicate è un piatto unico, non un primo.

INGREDIENTI (4 persone)

  • 250 gr. di riso thai rosso integrale
  • 250 gr. di gamberetti
  • 150 gr. di piselli congelati
  • 2 uova
  • un pizzico di dragoncello secco
  • sale
  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di pasta thai curry
  • peperoncino habanero white bullet in polvere
  • 4 cucchiai d’olio di semi di sesamo
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • salsa di soia

riso thai rosso con verdure

PREPARAZIONE

  1. Mettere 2 litri d’acqua in una pentola a bollire col porro e una carota: questo brodo servirà pian piano a portare a cottura il riso rosso in fase successiva.
  2. In una padella antiaderente preparate una frittatina bassa con le uova sbattute insieme al dragoncello, salando poco.
  3. Riporre poi la frittatina su un piatto a freddare e tagliarla a strisce di circa 1cm circa di larghezza.
  4. Sciacquare il riso thai rosso in una ciotola in acqua, rimestandolo con la mano e cambiando la stessa acqua fino ad ottenere un’acqua limpida,utilizzando uno scolapasta a maglie fini per lasciarlo scolare bene
  5. Mondare le verdure (porro, carota, scalogno) e lavarle.
  6. Mondare i gamberetti e sciacquarli in acqua salata
  7. Affettare lo scalogno e sbianchirlo, rendendolo trasparenti a fuoco bassissimo, con un cucchiaio d’olio extravergine dentro una wok (o un saltapasta capiente), coperto, irrorando con acqua al bisogno
  8. Aggiungere i piselli ancora surgelati e portarli a cottura allungando con pochissimo brodo che deve evaporare totalmente
  9. Aggiungere poi l’olio rimanente, e far brillare il riso molto bene rimestandolo di continuo
  10. Aggiungere del brodo vegetale (almeno il doppio in volume rispetto al riso), la pasta thai curry, mescolare bene e far cuocere coperto.
  11. Tagliare la carota a pezzetti
  12. All’esigenza riaggiungere del brodo al riso fino a portarlo a cottura (circa 35-40min.)
  13. Spegnere il fuoco e aggiungere i gamberetti e la carota, che dovrà rimanere croccante
  14. A questo punto il riso è cotto e i gamberetti si cuoceranno da soli col calore residuo
  15. Aggiustare con la salsa di soia, aggiungere le strisce di frittatina e spolverare con il peperoncino
  16. Lasciar riposare per 3-4 minuti col coperchio, quindi servire