Volete un piatto piccante e colorato che piace ai bambini? Ma anche una ricetta ipocalorica saporita? Ecco i miei spaghetti di soia alle verdure!spaghetti di soia alle verdure

Se avete dei bimbi che fanno storie per mangiare le verdure, provate a presentargli un piatto così colorato e vedrete se la situazione cambia… Naturalmente, per loro, non esagerate col peperoncino!

Gli spaghetti di soia alle verdure sono un piatto tipico della cucina cinese. Molte persone non provano nemmeno ad assaggiare gli spaghetti di soia per la loro consistenza (all’aspetto sembrano viscidi e gommosi). In Italia, fino a qualche anno fa, la schiera degli scettici è stata ancor più folta che all’estero: ma il tempo passa, si incontrano le culture diverse e si confrontano (bene!!!), e i gusti si adattano in fretta. Inzialmente erano chiamati “vermicelli”, mentre successivamente si è arrivati al termine “spaghetti”. In un certo senso sono stati italianizzati, vista la forma, associandogli un piatto cult nazionale come la pasta.

La versione che vi propongo, e che personalmente adoro, è quella fatta solo con verdure fresche, quindi decisamente light. L’apporto calorico è dato principalmente dalla quantità di olio che metterete per cuocere le verdure.ricetta spaghetti soia verdure

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

  • 250gr di spaghetti di soia
  • salsa di soia
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 peperoncino piccante (io ho usato il peperoncino calabrese)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipollotto
  • olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

  1. Lavare e pulire le verdure, eliminando dal peperone la parte interna e dalla carota la buccia
  2. Tagliarle a pezzi di circa 2cm, avendo cura di affettarle sottili (1mm di spessore)
  3. In una padella tipo wok con un paio di cucchiai d’olio mettere a soffriggere (a fuoco alto) l’aglio, il cipollotto e aggiungere le verdure e il peperoncino, coprendole poi con un coperchio. Non vanno stracotte, devono rimanere croccanti
  4. Far bollire in una pentola media dell’acqua e spegnere il fornello
  5. Immergere gli spaghetti di soia per 2/3 minuti per farli rigenerare, ma non di più altrimenti si incollano tutti
  6. Passare gli spaghetti nella padella con le verdure e farli saltare con la salsa di soia. Voilà, il piatto è pronto!