Oggi vi propongo la ricetta di una salsa piccante realizzata da Wieslawa, fan di PeperonciniPiccanti su Facebook: in suo onore, la salsa piccante realizzata prende il nome di Salsa Wieska.
Wieska garantisce che è ottima su pasta, pizza o crostini, ma anche con frittelle salate o salumi: una salsa piccante universale!
Le salse piccanti, così come l’olio piccante, sono un must nella cucina degli appassionati di peperoncini: quasi tutti hanno iniziato assaggiando il Tabasco, ma col passare del tempo non è raro che, crescendo la passione e la resistenza al grado di piccantezza, si finisca per preparare ottime salse piccanti fatte in casa.
Sulla pagina Facebook di PeperonciniPiccanti ho notato diverse testimonianze di appassionati che realizzano dei simil-tabasco ma con gli Habanero (salsa Habasco) o altre varietà di peperoncini piccantissimi, ma anche salse espresse piccanti come l’ottima salsa Harissa tunisina, di cui ho postato la ricetta qualche tempo fa.
Ma vediamo come preparare la salsa piccante universale proposta da Wieska.
INGREDIENTI
- 7 pomodori sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 6 acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di peperoncini essiccati macinati
- 1 peperoncino fresco molto piccante
- 5 foglie di menta
- 3 fili di erba cipollina
- 1 tocco di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di buon aceto balsamico
- succo di lime (mezzo lime spremuto)
- scorza di lime
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Mondare tutti gli ingredienti solidi e farli a pezzetti
- Togliere la scorza da un lime e unirla agli altri ingredienti
- Spremere mezzo lime e unirlo, insieme agli altri ingredienti liquidi, a quelli solidi
- Frullare il tutto in un mixer aggiungendo olio d’oliva per compattare la salsa
