Fajitas messicane di pollo piccanti e veloci fatte con panna acida e una variante del ketchup piccante ricavato dalla salsa harissa.
Questa ricetta piccante (che stasera ho fatto per la mia cenetta) è una delle mie invenzioni preferite.
Per realizzarla (e qui si sentono i miei geni S.P.Q.R.!!!) utilizzo un ingrediente segreto che conferisce alle fajitas un sapore particolarissimo e che si sposa ottimamente col piccante: il MIELE. Gli antichi romani usavano il miele per cucinare, anche in molte ricette di carne. Ho poi scoperto che nella zona del nuorese si usa ancora fare il maialetto arrosto e si cosparge la carne che avanza di miele di corbezzolo: in questo caso va mangiato freddo, tipo una porchetta.
Beh, veniamo alla ricetta piccante delle fajitas messicane!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 2 fajitas da 20 cm. di diametro (o anche 2 piadine classiche, se non trovate quelle originali)
- 400 gr. di petti di pollo (non affettati sottili)
- 1 ciotolina di ketchup piccante fatto in casa (1/2 passata pomodoro e 1/2 salsa harissa)
- 1 vasetto di panna acida
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaiano di erba cipollina
- 1 manciata di insalata tenerissima (valeriana, songino, sarset che dir si voglia)
- 1 manciata di rucola
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
- Impanare e friggere i petti di pollo in padella antiaderente con poco olio
- Tagliare i petti di pollo a forma di patatine fritte
- Scaldare le piadine (1 per volta) per le fajitas di pollo in padella antiaderente, girandole spesso per non bruciarle
- Nella ciotolina del ketchup al peperoncino, inserire cumino, erba cipollina e miele, amalgamando il tutto
- Quando le piadine sono calde togliere la padella dal fuoco e cospargere la faccia superiore di ketchup piccante e panna acida
- Mettere qualche pezzetto di pollo e poi coprire con un po’ di insalatina
- Arrotolate bene e servite subito la fajita piccante