Il cuore di questa ricetta è un pesto di rucola, basilico e olio.
Il peperoncino, in questo caso, lo usiamo solo per guarnire: PeperonciniPiccanti.com è un blog sul peperoncino in tutto e per tutto, quindi anche questa ricetta entra di diritto al suo interno.
Una ricettina semplice e veloce per chi, come me, non ha mai troppo tempo da dedicare ai fornelli.
La consiglio a tutti i “lui” che vogliono sfruttare il potere afrodisiaco del peperoncino (stavolta quello visivo)
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 gr. di trofie fresche
- 300 gr. di rucola
- 50 gr. di basilico
- 1 patata grande (300 gr.)
- 150 gr. di parmigiano grattugiato
- 150 gr. di parmigiano a pezzi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di olio extra vergine (200 ml circa)
- 1 peperoncino corno di toro (per guarnire)
PREPARAZIONE
- In una pentola lessare la patata (precedentemente pelata, lavata e tagliata a pezzi)
- Togliere la patata lessa e farla raffreddare
- Tagliare con un pelucchino la buccia esterna del peperoncino seguendo una spirale e arrotolarla a formare una rosellina
- Mettere a cuocere le trofie nell’acqua contenente l’amido della patata
- Lavare e asciugare rucola e basilico e romperli a pezzi con le mani
- Nel bicchiere alto del frullatore ad immersione, mixarli con patata, aglio, parmigiano a pezzi e tre quarti dell’olio
- Per evitare che le verdure scuriscano frullare insieme a due cubetti di ghiaccio
- Aggiungere l’olio rimanente
- Scolare le trofie e a freddo aggiungere il pesto di rucola
- Cospargere di parmigiano grattugiato
- Guarnire con la rosellina di peperoncino, due foglie di basilico e un filo di olio a crudo
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