Il cuore di questa ricetta è un pesto di rucola, basilico e olio.

Il peperoncino, in questo caso, lo usiamo solo per guarnire: PeperonciniPiccanti.com è un blog sul peperoncino in tutto e per tutto, quindi anche questa ricetta entra di diritto al suo interno.

Una ricettina semplice e veloce per chi, come me, non ha mai troppo tempo da dedicare ai fornelli.

La consiglio a tutti i “lui” che vogliono sfruttare il potere afrodisiaco del peperoncino (stavolta quello visivo)pesto di rucola

INGREDIENTI per 4 persone

  • 500 gr. di trofie fresche
  • 300 gr. di rucola
  • 50 gr. di basilico
  • 1 patata grande (300 gr.)
  • 150 gr. di parmigiano grattugiato
  • 150 gr. di parmigiano a pezzi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di olio extra vergine (200 ml circa)
  • 1 peperoncino corno di toro (per guarnire)

PREPARAZIONE

  1. In una pentola lessare la patata (precedentemente pelata, lavata e tagliata a pezzi)
  2. Togliere la patata lessa e farla raffreddare
  3. Tagliare con un pelucchino la buccia esterna del peperoncino seguendo una spirale e arrotolarla a formare una rosellina
  4. Mettere a cuocere le trofie nell’acqua contenente l’amido della patata
  5. Lavare e asciugare rucola e basilico e romperli a pezzi con le mani
  6. Nel bicchiere alto del frullatore ad immersione, mixarli con patata, aglio, parmigiano a pezzi e tre quarti dell’olio
  7. Per evitare che le verdure scuriscano frullare insieme a due cubetti di ghiaccio
  8. Aggiungere l’olio rimanente
  9. Scolare le trofie e a freddo aggiungere il pesto di rucola
  10. Cospargere di parmigiano grattugiato
  11. Guarnire con la rosellina di peperoncino, due foglie di basilico e un filo di olio a crudo