La ricetta dei pomodori ripieni di riso alla romana, così come li ho sempre mangiati sin da piccolo, è un must per chi ama i sapori genuini del cibo italiano: e qui posso garantire che pochi semplici ingredienti faranno la felicità dei vostri commensali.
Raramente vado a curiosare nel quaderno delle ricette di mia madre, ma volevo fare i “pomodori col riso” (così si chiamano a Roma) e ho deciso di trasgredire. La ricetta non c’era… Questa è una di quelle ricette facili e tramandate di generazione in generazione, per cui non esistono bilance e tutto viene fatto ad occhio, ma con le mie indicazioni riuscirete a non sbagliare nulla.
Ho dovuto spiarla mentre li preparava (fischiettavo indifferente mentre le gironzolavo intorno) ma questi pomodori ripieni di riso sono fenomenali e non potevano restare fuori da PeperonciniPiccanti.com 🙂
INGREDIENTI (6 persone)
- 12 pomodori tondi rossi ma ben sodi (grandi quanto un vostro pugno chiuso)
- 12 tazzine da caffè di riso (equivalgono circa ad un pugno di riso per ogni pomodoro)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- peperoncino calabrese in polvere
- olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Nel frattempo mondare e lavare bene i pomodori, poi asciugarli
- Poggiarli capovolti a testa in giù nella teglia in cui verranno infornati per verificare che le dimensioni della stessa siano adatte
- Aprire i pomodori ricavando un cappello nella parte inferiore del pomodoro e riporre i cappelli ricavati in modo attento, affinché poi ogni pomodoro abbia in testa il suo cappello originale
- Svuotare con un cucchiaio i pomodori al loro interno e mettere la polpa ricavata dentro una ciotola
- Risistemare i pomodori nella teglia con l’apertura verso l’alto e salare la parte interna
- Tritare finemente aglio e prezzemolo
- Nella ciotola unire e mescolare bene la polpa di pomodoro, il riso, l’aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino, due cucchiai d’olio e, mescolando, aggiustare di sale
- Farcire con il mix nella ciotola ogni singolo pomodoro
- Mettere il cappello ai pomodori, un giro d’olio sopra e… via in forno per 40 minuti
- Sfornare quando sono belli dorati in superficie e lasciar intiepidire prima di servire
CONSIGLI
- Se volete potete anche fare un letto di patate affettate sotto i pomodori, che assorbiranno un bel po’ del sapore che i pomodori lasciano fuoriuscire nel succo in cottura