Un ottimo riso alla messicana, con peperoncino habanero e peperoni gialli.
La ricetta del riso alla messicana è adatta per chi ama le ricette piccanti stile tex-mex.
La preparazione è veloce e il risultato assicurato: con l’habanero red savina, uno dei peperoncini più piccanti al mondo, la ricetta diventa davvero esagerata!
Quella che vi propongo è una ricetta piccante light, ma chi volesse arricchirla può mettere nel soffritto anche la carne di manzo macinata.
INGREDIENTI per 2 persone
- 80 gr di riso Carnaroli
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto bianco
- 1 carota
- 1 cuoredi sedano bianco
- peperoncino piccante (consiglio habanero red savina)
- mezzo bicchiere di passata di pomodoro
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 3 bicchieri d’acqua
- sale quanto basta
PREPARAZIONE
- Frullare sedano, carota e cipollotto col minipimer (o sminuzzare il tutto col coltello)
- In un pentolino fare un brodo vegetale, con acqua salata e il composto frullato, portandolo a ebollizione
- In una padella larga antiaderente, meglio se di ceramica, mettere mettere olio, aglio a pezzi grossolani, peperoncino messicano e peperone tagliato a listarelle
- Quando l’aglio è leggermente dorato e i peperoni hanno tirato fuori un po’ della loro acqua, aggiungere il riso e farlo brillare in padella
- Togliere l’aglio e, quando l’acqua dei peperoni si è esaurita, aggiungere la passata di pomodoro
- Appena il pomodoro bolle aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale e mettere a fuoco medio
- Portare a cottura il riso, avendo cura di aggiungere altro brodo se si è consumato tutto prima del quarto d’ora circa di cottura prevista
- Aggiustare di sale
- Impiattare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato
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