Gnocchi piccanti alla moda di Amatrice, ovvero all’amatriciana.
Oggi provo ad inserire la mia prima ricetta… Adoro gli gnocchi di patate, quelli che fa a mano la nonna di Dani in casa sono divini! Ripete che il segreto è usare poca farina, giusto il tanto per legare le patate schiacciate. Così non si appiccicano al palato mentre li mangi!
Stavolta non avevo tempo e ho preso quelli già fatti: per sceglierli ho controllato che fossero i più voluminosi a parità di peso (vuol dire che hanno meno farina!!!).
Avendo visto un bel pezzo di guanciale, e avendo il pecorino sardo (qui gioco in casa), ho deciso di fare i miei gnocchi piccanti amatriciani. Il peperoncino l’ho rubato a Dani, il suo Habanero Chocolate macinato è veramente piccantissimo…
Ecco come mi sono usciti. Che ne dite?
Ora vi dò la ricetta, così i miei gnocchi piccanti saranno anche sulle vostre tavole.
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 500 gr. di gnocchi di patate
- 1 cipolla media
- 100 gr. di guanciale
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 gr. di pomodoro a pezzettoni
- pecorino grattugiato
- sale q.b.
- olio extra vergine
- peperoncino habanero chocolate
PREPARAZIONE
- Far bollire una pentola con acqua salata
- In una padella far soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio
- Poi aggiungere il guanciale e far rosolare bene ma senza farlo indurire
- Sfumare col vino bianco fino a che evapora tutto
- Aggiungere pomodoro e peperoncino
- Cuocere per pochi minuti facendo rapprendere un po’ il pomodoro
- Aggiustare di sale
- Cuocere gli gnocchi nell’acqua e quando sono a galla scolarli
- Mantecare in padella con un po’ di pecorino grattugiato
- Impiattare e spolverare di pecorino grattugiato
CONSIGLI
Nell’aggiustare di sale siate parsimoniosi, perché sia il guanciale che il pecorino trasferiscono sapidità al piatto.
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