Navigando qua e là sui siti di cucina, ho trovato la particolare ricetta delle melanzane ripiene di riso e mi è venuto in mente di rielabolarla in chiave piccante con l’habanero chocolate.

Il risotto al profumo di habanero è uno dei miei piatti piccanti preferiti, quindi perché non usarlo come farcitura di mezza melanzana, gratinarlo col caciocavallo e servirlo con una fogliolina di basilico e l’habanero chocolate usato?

Vi piace?melanzane ripiene di riso

Naturalmente potete personalizzare il risotto col peperoncino che preferite, ma io trovo che l’habanero chocolate gli conferisca un particolare sapore abbinato al caciocavallo… Squisito!

Vediamo come preparare le mie melanzane ripiene di riso all’habanero.

INGREDIENTI (4 persone)

  • 2 melanzane viola di medie dimensioni
  • mezza cipolla rossa
  • 150 gr. di riso carnaroli
  • 400 gr. di pezzettoni di pomodoro
  • 50 gr. di pancetta a cubetti
  • 1 habanero chocolate
  • 160 gr. di caciocavallo
  • 30 gr. pangrattato
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il forno e portarlo a 180°C
  2. Nel mentre che il forno si scalda, mondare, lavare, asciugare le melanzane
  3. Tagliare in due le melanzane longitudinalmente e incidere la polpa creando un reticolo di tagli, senza forare la buccia
  4. Corspargere la superficie interna con un po’ di sale e un filo d’olio e infornare per mezz’ora
  5. Mentre le melanzane cuociono, sciacquare il riso sotto acqua corrente
  6. Bollire il riso per metà della cottura indicata e poi scolarlo, facendolo freddare sparso su una teglia
  7. In una padella far soffriggere olio, pancetta, cipolla e peperoncino
  8. Aggiungere al soffritto il pomodoro e il basilico, quindi aggiustare di sale e cuocere
  9. Lasciar freddare anche il sugo e incorporare al riso quando entrambi sono freddicucinare melanzane ripiene di riso
  10. Controllare le melanzane: quando l’interno è cotto (morbido, facilmente bucabile con una forchetta) si possono sfornarepreparare melanzane ripiene di riso
  11. Con un cucchiaio rimuovere la polpa all’interno delle melanzane e unirla al sugo
  12. Far freddare il sugo e unirlo al riso, freddo anch’esso
  13. Prendere le mezze melanzane e mettere sul fondo un po’ di caciocavallo, quindi farcirle col riso, cospargerle di pangrattato, due listarelle di caciocavallo in superficie e un filo d’olio a giro
  14. Infornare a 200°C per 15 minuti e servire le melanzane ripiene di riso dopo averle fatte leggermente intiepidire