Quando avete in mente di fare un antipasto piccantino e, come spesso accade, il tempo è poco, vi suggerisco i miei nachos con formaggio, puré di fagioli neri messicani e jalapeno.
Il peperoncino jalapeno è un peperoncino poco piccante usato nella cucina messicana: tipicamente viene consumato da verde, prima che diventi rosso a piena maturazione, quando inizia a presentare le tipiche screpolature della sua pelle esterna.
Se avete necessità di fare una ricetta adatta anche ai bambini, e quindi eliminare il piccante, potete sostituire gli jalapenos con i friggitelli dolci nostrani. Dalle foto vedrete che questa è stata la mia scelta, visto che avevo piccoli ospiti a tavola.
La ricetta originale prevederebbe la preparazione artigianale dei nachos (spicchi di tortillas che poi vengono fritti) e il ripassare il tutto al forno prima di servire. Ma ho detto che la mia ricetta è indicata per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a fare bella figura con i commensali, quindi… parole d’ordine: NACHOS IN BUSTA e FAGIOLI NERI IN SCATOLA!
Scegliendoli tutti di buona qualità il risultato sarà garantito! Vediamo come prepararli.
INGREDIENTI per 8-10 persone
- 1 pacco da 200 g. di Nachos
- 1 scatola di faglioli neri messicani
- 400 gr. di fontina valdostana
- 200 gr. di peperoncini jalapenos (oppure friggitelli)
PREPARAZIONE
- Lavare, asciugare e mondare i peperoncini jalapeno, eliminando picciolo e semi dalla testa
- Affettare i peperoncini a rondelle nel verso della larghezza
- Sminuzzare a cubetti piccolissimi la fontina (se avete un flullatore potete usare quello)
- Col frullatore ad immersione ricavare un puré dai fagioli (usate anche il liquido contenuto nella scatola) unendo un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale
- Prendere i nachos (sia normali, ma anche aromatizzati alla paprika o al peperoncino) e disporli su delle tegliette (fate voi, io ho utilizzato quelle in alluminio sottile) anche sovrapponendoli leggermente
- Con un cucchiaino stendere al centro di ogni nacho un po’ di purè di fagioli
- Cospargere di peperoncini verdi jalapenos e fontina tritata
- Infornare a 220°C oppure solo con il grill a media potenza per 6-8 minuti (finché il formaggio non risulti fuso)
- Servire caldi direttamente a tavola
