Natale si avvicina e quindi oggi vi propongo una ricetta piccante per la cena della vigilia: pesce spada in padella con peperoncino naga morich e pesto di pinoli, basilico e uvetta.pesce spada in padella

La ricetta del pesce spada in padella che vi propongo è pronta in una decina di minuti, quindi niente di meglio per chi non ha voglia di passare ore davanti ai fornelli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 4 tranci di pesce spada (mediamente il peso è 1 Kg)
  • 80 gr. di pinoli
  • 100 gr. di uvetta sultanina
  • 1 bicchiere di vino bianco dolce (tipo passito o moscato)
  • naga morich (a piacere, io ne ho messo 1/4 di cucchiaino)
  • rhum (per ammollare l’uvetta)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio extra vergine d’oliva
  • salericetta pesce spada in padella

PREPARAZIONE

  1. Mettere in ammollo l’uvetta nel rum
  2. Tostare la metà dei pinoli in una padellina antiaderente a fuoco basso finché non siano ambrati, poi farli raffreddare su un foglio di carta assorbente
  3. Con mortaio e pestello (o frullatore) mixare aglio, basilico, un pizzico di sale grosso e olio, ottenendo un pesto piuttosto denso
  4. Sciacquare i tranci di pesce spada e asciugarli bene con della carta assorbente, poi tagliarli a dadini di uno o due cm di lato
  5. In una padella larga scaldare dell’olio (1 cucchiaio e mezzo per ogni trancio) col peperoncino
  6. Versarci il pesce spada e il pesto
  7. Rimestare a fiamma alta per un paio di minuti, poi aggiungere l’uvetta strizzata dal rhum e i pinoli
  8. Dopo altri due minuti sfumare bene col vino passito
  9. Finire di cuocere con il coperchio abbassando la fiamma per altri 4 minuti al massimo
  10. Servire finendo con un filo d’olio a crudo

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