La rana pescatrice in umido è uno dei miei piatti preferiti di quando ero bambino: troppo goloso, non volevo perdere tempo a spinare il pesce, anche se il gusto mi piaceva molto. Pigro e goloso… 😉

Questa ricetta rappresentava la mia ideale alternativa a merluzzetti, sogliole e lattarini fritti. E piaceva anche a mia madre, visto che la ricetta della rana pescatrice in umido è velocissima!

Vediamo quindi come cucinare la rana pescatrice in umido, naturalmente con peperoncino piccante, in soli 15 minuti: la foto qui sotto sarà il risultato… Che dite? Vi attira?rana pescatrice in umido

Ho deciso di postare anche le foto della varie fasi di preparazione della ricetta… Seguite i passi e la vostra rana pescatrice in umido non potrà quindi che uscire PERFETTA!

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • 1Kg. di rana pescatrice pulita (senza testa, senza pelle ed eviscerata – lo fa il pescivendolo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cipolle bianche piccole
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 150 gr. di pomodoro a pezzettoni
  • 20 capperi piccoli sotto sale (io uso quelli di Pantelleria)
  • peperoncino naga morich
  • olio extra vergine
  • sale
  • basilico
  • prezzemolo

PREPARAZIONE

  1. Far rosolare aglio e cipolla con 5 cucchiai d’olio in una padella (possibilmente di cercamica)
  2. Aggiungere il naga morich essiccato e macinato (a piacere) e far appassire le cipolle, sfumando con il vino
  3. Tagliare a tranci, alti circa 2 cm, la rana pescatrice e metterla in padella a rosolare 2 minuti per lato
  4. Fare un trito di prezzemolo e basilico
  5. Lavate i capperi per dissalarli
  6. Aggiungere il pomodoro, i capperi e le erbette in padella, solo in superficie
  7. Salare leggermente e coprire col coperchio
  8. Lasciar cuocere per 8 minuti coperta a fuoco medio
  9. Scoprire e alzare la fiamma per un paio di minuti facendo restringere il sughetto

CONSIGLI

Come vedete dalle foto, potete infilzare l’aglio con uno stecchino per toglierlo facilmente se non vi piace che il suo sapore sia deciso.