La ricetta che ho deciso di pubblicare oggi è una di quelle che può far contenti gli amanti dei piatti ultra-golosi: gnocchi fave e pecorino, o meglio, gnocchi di patate piccanti con fave pancetta e mascarpone, arricchiti da un pecorino al peperoncino.

Come al solito, le mie ricette puntano alla riscoperta “golosa” dei piatti tradizionali, rivisitandoli in modo piccante.

Se poi la ricetta può essere preparata velocemente, tanto di guadagnato!

Vi piace il risultato?gnocchi fave e pecorino

Vediamo come prepararli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 500 gr. di gnocchi di patate (ho usato quelli confezionati Rana)
  • 100 gr. di pancetta dolce a dadini
  • 250 gr. di fave fresche piccole (io le avevo in surgelatore)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di mascarpone
  • 4 cipollotti bianchi
  • 1 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 30 gr. di burro
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pecorino al peperoncino

PREPARAZIONE

  1. Mettere la pentola dell’acqua sul fuoco
  2. Nel frattempo pulire e affettare finemente i cipollotti, mettendoli a soffriggere in padella l’olio e la noce di burro a fuoco bassissimo
  3. Aggiungere le fave, il concentrato di pomodoro e la pancetta, sfumando infine con il vino bianco
  4. Un volta sfumato il vino aggiungere il mascarpone e il latte, lasciando restringere a fuoco basso, con un coperchio, rimestando di tanto in tanto finché non si formerà una crema rosata fluidaricetta gnocchi fave e pecorino
  5. Quando bolle, salare l’acqua in pentola e mettere a cuocere gli gnocchi
  6. Quando verranno a galla metter gli gnocchi direttamente nella padella e amalgamarli saltandoli a fiamma alta
  7. Impiattare spolverando col pecorino al peperoncino

CONSIGLI

  • Se non trovate il pecorino al peperoncino, va bene anche un po’ di pecorino normale mischiato a un po’ di peperoncino in polvere