La ricetta dei pomodori ripieni di riso alla romana, così come li ho sempre mangiati sin da piccolo, è un must per chi ama i sapori genuini del cibo italiano: e qui posso garantire che pochi semplici ingredienti faranno la felicità dei vostri commensali.

Raramente vado a curiosare nel quaderno delle ricette di mia madre, ma volevo fare i “pomodori col riso” (così si chiamano a Roma) e ho deciso di trasgredire. La ricetta non c’era… Questa è una di quelle ricette facili e tramandate di generazione in generazione, per cui non esistono bilance e tutto viene fatto ad occhio, ma con le mie indicazioni riuscirete a non sbagliare nulla.

Ho dovuto spiarla mentre li preparava (fischiettavo indifferente mentre le gironzolavo intorno) ma questi pomodori ripieni di riso sono fenomenali e non potevano restare fuori da PeperonciniPiccanti.com 🙂

Che ne dite?ricetta pomodori ripieni di riso

 

INGREDIENTI (6 persone)

  • 12 pomodori tondi rossi ma ben sodi (grandi quanto un vostro pugno chiuso)
  • 12 tazzine da caffè di riso (equivalgono circa ad un pugno di riso per ogni pomodoro)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale
  • peperoncino calabrese in polvere
  • olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 180°C
  2. Nel frattempo mondare e lavare bene i pomodori, poi asciugarli
  3. Poggiarli capovolti a testa in giù nella teglia in cui verranno infornati per verificare che le dimensioni della stessa siano adatte
  4. Aprire i pomodori ricavando un cappello nella parte inferiore del pomodoro e riporre i cappelli ricavati in modo attento, affinché poi ogni pomodoro abbia in testa il suo cappello originale
  5. Svuotare con un cucchiaio i pomodori al loro interno e mettere la polpa ricavata dentro una ciotola
  6. Risistemare i pomodori nella teglia con l’apertura verso l’alto e salare la parte interna
  7. Tritare finemente aglio e prezzemolo
  8. Nella ciotola unire e mescolare bene la polpa di pomodoro, il riso, l’aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino, due cucchiai d’olio e, mescolando, aggiustare di sale
  9. Farcire con il mix nella ciotola ogni singolo pomodoro 
  10. Mettere il cappello ai pomodori, un giro d’olio sopra e… via in forno per 40 minuti
  11. Sfornare quando sono belli dorati in superficie e lasciar intiepidire prima di servire
     preparare pomodori col risopomodori ripieni di riso alla romana

 

CONSIGLI

  • Se volete potete anche fare un letto di patate affettate sotto i pomodori, che assorbiranno un bel po’ del sapore che i pomodori lasciano fuoriuscire nel succo in cottura