La ricetta delle pennette crostacei e habanero red, che mi è stata inviata da Emiliano Saglimbene, ha meritato di entrare a far parte delle ricette al peperoncino presenti su PeperonciniPiccanti per la gustosità e la semplicità di preparazione. Unica raccomandazione, manco a dirlo, trovare dei crostacei freschissimi. Per il peperoncino, Emiliano ha scelto di accostarci un habanero red, piccante e deciso ma opportunamente dosato per non coprire i profumi di mare dati dai crostacei. Ecco il risultato, vi piace?pennette ai crostacei

 

Vediamo come preparare questa ricetta di mare, piccante naturalmente 🙂

INGREDIENTI (4 persone)

  • 100 gr. di canocchie
  • 100 gr. di gamberi
  • 4 granchi
  • 8 cicale di mare
  • 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 habanero red
  • 100 gr. di passata di pomodoro
  • 1 ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

  1. Mettere l’acqua della pasta a bollire
  2. Pulire i gamberi, sgusciandoli, e rimuovere il filino sul dorso per eliminare eventuale sabbia residua
  3. Tagliare a metà, nel verso della lunghezza, le canocchie
  4. In una padella antiaderente, soffriggere aglio olio e peperoncino
  5. Aggiungere i crostacei, iniziando da quelli col guscio più spesso, per finire coi gamberi sgusciati, e rosolare per 2 minuti
  6. Sfumare col brandy e quindi aggiungere la passata di pomodoro, cuocendo per 10 minuti e aggiustando di sale, finché il pomodoro si sarà ritirato per metà
  7. Salare l’acqua della pasta e calare le pennette, scolandole poi al dente e saltarle in padella a fuoco vivo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
  8. Cospargere di prezzemolo tritato e qualche pezzetto di habanero red fresco