Cucinare senza spendere un capitale: un pollo alla diavola è economico e semplicissimo.
Molte volte, per mancanza di tempo, ci troviamo ad acquistare petti di pollo a fettine pagando a caro prezzo il confezionamento degli stessi. Acquistare un pollo intero, invece, ci permette di risparmiare un bel po’ di soldini, soprattutto in questo periodo di ristrettezze economiche.
La ricetta del pollo alla diavola piccante è una delle mie preferite, perché permette di mangiare la carne bianca, generalmente molto più insipida di quella rossa, senza rinunciare al gusto. Per insaporirlo bastano solo un po’ d’olio, rosmarino e l’immancabile peperoncino piccante. In questa ricetta ho fuso due ingredienti, visto che ho usato il mio olio piccante fatto con peperoncini misti, tra cui il naga morich.
Il pollo alla diavola può esser cucinato sia in padella che arrosto. In quest’ultimo caso il gusto si esprime ai massimi livelli se abbiamo a disposizione un barbecue e una graticola, ma anche al forno vi assicuro che è buonissimo (se poi lo accompagnate con le patate diventa addirittura sublime!).
Ecco il risultato… Vi attira?
Ma vediamo come prepararlo…
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 kg di pollo (intero)
- 3 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio piccante (o polvere di peperoncino a piacere)
- sale q.b.
- 4 patate
PREPARAZIONE
- Bruciare le eventuali penne rimaste sul pollo con una fiamma (io lo faccio direttamente sul formello)
- Tagliare il pollo lungo lo sterno (rimuovendo la cartilagine) e schiacciarlo bene aprendolo
- Sminuzzare il rosmarino, dopo averlo lavato bene, asciugato delicatamente e aver tolto i rametti duri
- Mettere il pollo in un’ampia padella, cospargerlo di olio piccante e rosmarino, lasciando insaporire un paio d’ore
- Quasi alla fine delle due ore previste per l’insaporimento, lavare e pelare le patate
- Tagliare le patate a fettine e asciugarle bene con la carta assorbente
- Predisporre una teglia rivestendola di carta forno, e nel mentre accendere il forno a 200°C
- Adagiare il pollo sulla teglia con la parte interna rivolta verso il basso, rovesciandogli sopra l’olio rimasto in padella
- Circondare il pollo con le patate e infornare per un’oretta
- Terminare la cottura con 5 minuti di grill
- Sfornare e salare pollo e patate
CONSIGLI
La salatura alla fine della cottura mantiene l’umidità della carne.
Asciugare le patate e salarle alla fine ne aumenta la croccantezza.
La ricetta originale prevede che il pollo alla diavola sia aperto dalla schiena, ma io preferisco il contrario
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