Siete patiti di dieta, cibi ipocalorici, e amate i sapori molto delicati?
Allora il mio pollo e verdure al forno fa al caso vostro. Naturalmente, è una ricetta piccante!!!
Avevo dei petti di pollo da consumare e al mercato rionale ho comprato del cavolo nero, famoso per la ribollita toscana, e qualche altra verdurina freschissima come carote, fagiolini e piselli (già senza baccello): ho deciso quindi di realizzare un finto couscous.
Vi piace? Ecco come realizzare questa ricetta piccante.
INGREDIENTI (10 persone)
- 1 petto di pollo intero (circa 1 kg)
- 2 scalogni
- 300 gr di carote
- 300 gr di fagiolini
- 300 gr di piselli
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- peperoncino calabrese a piacere
- 200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- sale
PREPARAZIONE
- Lessare il petto di pollo in una pentola con acqua leggermente salata
- A cottura ultimata, scolarlo e mantenere il brodo in pentola per lessare le verdure
- Una volta freddatasi la carne, frullarla ottenendo una graniglia di petto di pollo
- Lavare, mondare e scottare le verdure nel brodo ottenuto in precedenza, avendo cura di lasciarle croccanti
- Mettere le verdure a scolare su uno strofinaccio
- Ungere una tortiera tonda da 30-32 cm e disporvi su fondo e lati le foglie di cavolo nero
- Riempire a strati con le verdure a fantasia, condendo con il peperoncino, il parmigiano e olio a giro
- Finita l’alternanza di strati, chiudere con le foglie di cavolo nero e infornare a 150°C per un’ora, aggiungendo a metà cottura due mestoli di brodo
- Rigirare la torta (apparirà come quella nell’ultima foto dell galleria precedente), tagliare e prelevare una fetta che contiene il finto couscous
CONSIGLI
- Servire il pollo frullato e le verdure adagiandoli sulla foglia di cavolo in un piatto piano
- Se si gradisce, inserire anche uno strato di mozzarella
- Condire secondo gusto con la salsa harissa
Marzo 25, 2013
ottima ricetta
Marzo 29, 2013
Grazie! Sono contento che ti sia piaciuta