Polpette di Carne e Verdure

La ricetta piccante che vi presento è un insieme di sapori e profumi mediterranei molto sfiziosa: polpette di carne e verdure al forno.

Per prepararla ho usato del macinato di vitello fassone, una rinomata razza di bovino piemontese, e le bietoline liguri.

Adoro le polpette in generale e, anche se le mie preferite sono quelle di tonno fritte, questa ricetta è un giusto compromesso di calorie e gusto.

Ecco le mie piccanti polpette di carne e verdure. Non vi fanno venire già l’acquolina in bocca?

Poiché lavoro e ho poco tempo ho preferito sveltire la cottura delle polpette usando il microonde, ma andrebbero bene anche cotte al forno normale.

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 400 gr. macinato di vitello fassone
• 800 gr. bietole liguri (ma si possono usare anche altre verdure a piacimento)
• 200 gr. pecorino grattugiato
• 250 gr. pane raffermo grattugiato
• 1 uovo
• sale q.b.
• 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di peperoncino bulgarian carrot essiccati macinati (peperoncino molto aromatico)

PREPARAZIONE

1. Lavare bene e lessare le bietole in acqua salata, oppure cuocerle a vapore nel microonde
2. Far raffreddare le bietoline, una volta cotte, mettendole in un’insalatiera
3. Aggiungere la carne salandola, il pecorino, il peperoncino, il pangrattato e l’uovo impastando il tutto
4. Foderare una teglia di carta oleata
5. Ricavare le polpette porzionando l’impasto e posizionarle sulla teglia rispolverandole di pan grattato e con un giro d’olio sopra
6. Mettere al forno (microonde con piatto crisp per 25 minuti, girandole dopo un quarto d’ora, o forno normale per 45 minuti + 5 minuti di grill) finché sono ben dorate