Riso alla Messicana

Un ottimo riso alla messicana, con peperoncino habanero e peperoni gialli.

La ricetta del riso alla messicana è adatta per chi ama le ricette piccanti stile tex-mex.

La preparazione è veloce e il risultato assicurato: con l’habanero red savina, uno dei peperoncini più piccanti al mondo, la ricetta diventa davvero esagerata!

Quella che vi propongo è una ricetta piccante light, ma chi volesse arricchirla può mettere nel soffritto anche la carne di manzo macinata.

INGREDIENTI per 2 persone

1. Frullare sedano, carota e cipollotto col minipimer (o sminuzzare il tutto col coltello)
2. In un pentolino fare un brodo vegetale, con acqua salata e il composto frullato, portandolo a ebollizione
3. In una padella larga antiaderente, meglio se di ceramica, mettere mettere olio, aglio a pezzi grossolani, peperoncino messicano e peperone tagliato a listarelle
4. Quando l’aglio è leggermente dorato e i peperoni hanno tirato fuori un po’ della loro acqua, aggiungere il riso e farlo brillare in padella
5. Togliere l’aglio e, quando l’acqua dei peperoni si è esaurita, aggiungere la passata di pomodoro
6. Appena il pomodoro bolle aggiungere 2 bicchieri di brodo vegetale e mettere a fuoco medio
7. Portare a cottura il riso, avendo cura di aggiungere altro brodo se si è consumato tutto prima del quarto d’ora circa di cottura prevista
8. Aggiustare di sale
9. Impiattare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato