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Ricette Piccanti

Risotto con Mele

Abbinata insolita (dolce salato e piccante) ma, vi assicuro, deliziosa: ecco la mia ricetta del risotto con mele e formaggio. L’anno scorso, durante una gita ad Andalo in Trentino, avevo assaggiato un risotto con mele e puzzone di Moena, un formaggio dal nome che non ispira un gran che, ma un sapore davvero speciale.

In una giornata creativa, avendo inviatati a pranzo, e volendo valorizzare i miei peperoncini piccanti, ho fuso il tutto in un piatto riuscitissimo!

Che ne dite? Vi piace?risotto piccante alle mele e formaggio

Vediamo come prepararlo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 240 gr. riso bianco (ho usato il vialone nano)
  • 150 gr. taleggio
  • 50 gr. di panna fresca
  • 1 mela e mezza (preferibilmente renette, ma comunque gialle)
  • peperoncino a piacere (io ho usato mezzo naga morich)
  • 2 scalogni piccoli
  • 100 gr. burro (io ho usato un ottimo burro trentino, Della Torre)
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • brodo vegetale q.b. (circa mezzo litro)
  • erba cipollina a piacere

PREPARAZIONE

  1. Fare un brodo vegatale e lasciarlo a bollire
  2. Mondare e affettare finemente lo scalogno
  3. Pulire le mele e tagliarle a cubetti di circa mezzo cm di lato
  4. In un tegame antiaderente far soffriggere lo scalogno, i cubetti di mela e il peperoncino a fuoco bassoricetta risotto mele formaggio
  5. In un pentolino antiaderente fare una mini fonduta col taleggio e la panna
  6. Una volta fuso il formaggio aggiungerlo nel tegame
  7. Aggiungere poi il riso e mettere un paio di mestoli di brodo bollente, avviando il tuttopreparazione risotto con le melerisotto mele e taleggio
  8. Portare a cottura il riso, aggiungendo pian piano il brodo, e mantecare infine col burro fuori dai fuochi
  9. Impiattare cospargendo di erba cipollina essiccata, un peperoncino al centro e una fogliolina di prezzemolo

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