Risotto salsiccia peperoncino e kwak su letto di parmigiano croccante.

Il solo nome fa venire voglia di assaggiare questa delizia che potrete ritrovare, insieme a tante altre, sulla pagina Facebook dell’Osteria dar Pomi!

E guardate il risultato impiattato! Vi attira questa ricetta piccante?risotto salsiccia peperoncino e kwak

 

INGREDIENTI (4 persone)

  • 500 g di riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • 1 o 2 salsicce a secondo dei gusto (200 g circa)
  • 1 peperoncino Habanero Rosso
  • 33 cl di Birra Kwak (ma potete sostituirla con una birra a vostro piacimento, purché sia scura, 🙂 de gustibus…)
  • Parmigiano q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • 1 l di brodo circa (va bene anche fatto con un dado)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. Preparo il brodo vegetale facendo sciogliere un dado in circa un litro d’acqua, mantengo il brodo in leggera ebollizione
  2. Taglio lo scalogno e l’HABANERO e li faccio rosolare nell’olio d’oliva
  3. Aggiungo la salsiccia sminuzzata
  4. Quando la salsiccia è quasi cotta aggiungo il riso e lo faccio tostare per qualche minuto
  5. Incomincio a far cuocere il riso aggiungendo mano a mano la birra, mescolando continuamente.
  6. Finita la birra continuo aggiungendo il brodo
  7. Quando il riso è al dente e manca poco aggiungo il prezzemolo ed un bel po’ di parmigiano.
  8. A questo punto spengo e lascio mantecare per bene (qui potete a vostro piacimento aggiungere della ricotta, del mascarpone, del burro….)
  9. Nel frattempo ho preparato il “letto di parmigiano”, molto semplice da fare: su una padella antiaderente calda ho versato del parmigiano grattugiato fine come a formare una “Crèpe”, con il calore il parmigiano si scioglie e appena succede togliete la padella dal fuoco e vedrete che dopo qualche minuto, appena si raffredda, potrete facilmente “recuperare” il “letto” di parmigiano che sarà diventato anche croccante.

“DRESSAGE”

  • Nel piatto metto prima la “crépe” di parmigiano
  • Ci metto sopra un bel cucchiaione di risotto
  • Aggiungo del prezzemolo
  • Infine sopra ci posso mettere dei pezzettini di parmigiano croccante (che avrete recuperato insieme alle crépes)

BUON APPETITO!!!

E a questo punto non scordatevi che….. AVETE MESSO UN HABANERO INTERO NEL RISOTTO!!!