La ricetta che vi propongo è una simpatica idea non convenzionale per realizzare un bicchierino rinfrescante, da bere da solo o accompagnato ad un antipasto: sorbetto ai lamponi e peperoncino.
Durante il periodo estivo, quando fa quel caldo afoso che verrebbe voglia di essere in Siberia, si ricorre spesso a gelati, frullati e sorbetti per rinfrescarsi: quindi perché non realizzare un sorbetto che unisca la frutta fresca e il peperoncino, che tra i tanti benefici ha anche quello di combattere il caldo?
Se ci pensate, infatti, molte popolazioni che abitano in luoghi molto caldi fanno frequente uso di peperoncino perché fa sudare: contrariamente a quanto si potrebbe pensare (all’idea di sudore associamo il caldo) il nostro corpo suda per abbassare la sua temperatura e contemporaneamente espellere tossine.
La frutta fresca, oltretutto sorbettata, fornisce invece liquidi ed energia che rinvigoriscono il fisico sottoposto alla calura estiva.
In questa ricetta ho messo il naga morich e l’habanero chocolate perché avevo i peperoncini puliti e surgelati in freezer, ma vi invito a provarlo con l’Hot Lemon o il Bulgarian Carrot per un gusto meno piccante ma molto profumato.
Vediamo come prepararlo.
INGREDIENTI per 8 persone (bicchierini da caffé)
- 200 gr. lamponi freschi (300 gr. se surgelati)
- 400 gr. acqua
- 180 gr. zucchero
- 2 limoni (il succo)
- mezzo habanero chocolate
- mezzo naga morich
- 250 gr. di yogurt magro (io ho usato quello all’ananas)
- 8 cucchiai di liquore al mirto (SARDO!!!)
- scorze di limone
PREPARAZIONE
- In un pentolino unire acqua e zucchero, mescolare bene e portare a bollore sui fornelli
- A bollore raggiunto abbassare la fiamma e far andare per 10 minuti, quindi spegnere e lasciar freddare
- In un frullatore ridurre ad una poltiglia omogenea i lamponi, lo yogurt e il peperoncino
- Unire alla cremina ottenuta il succo dei limoni e il mirto
- Incorporare quindi lo sciroppo freddo e rifrullare il tutto per bene
- Riporre in congelatore dentro un contenitore e dopo 2 ore rifrullare il tutto per rompere i cristalli di ghiaccio
- Ripetere l’operazione di frullatura per 4-5 volte e poi lasciare in freezer
- Il giorno successivo, tirare fuori il composto surgelato mezzora prima di servirlo, dandogli una nuova frullata
- Servire in bicchierini di vetro cospargendo la superficie di mirto e guarnendo con le scorze di limone
