Spaghetti ai ricci piccanti, ricetta facile e veloce per gli amanti della pasta e dei frutti di mare.
Per realizzare dei buoni spaghetti ai ricci è meglio non usare qualità troppo piccanti, perché coprirebbero il sapore delicato dei ricci di mare.
I ricci sono molto comuni nelle zone di mare e, come viene spesso detto, sono buoni nei mesi con la R. Il periodo migliore, secondo me, è tra Novembre e Febbraio, in cui i ricci sono più pieni.
Se ne avete la possibilità, reperiteli freschi dal vostro pescivendolo di fiducia e fateveli pulire per risparmiare tempo nella preparazione. Per 4 persone è sufficiente colmare con la polpa dei ricci un bicchierino da caffé (quelli di plastica) fino all’orlo. Se il vostro pescivendolo non fa il servizio, sarete costretti a pulirli da soli, ma ne va le pena. Per questa dose occorrono circa 12-15 ricci pieni.
In assenza di quelli freschi, potete ripiegare su quelli confezionati (che vengono dall’estero) ormai comuni nei supermercati, ma il sapore è tutt’altra cosa…
Questo è il risultato. Che ne dite?
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr. di spaghetti (abbastanza lisci)
- 1 bicchiere piccolo di polpa di ricci freschi
- 50 gr. di burro
- 40 gr. di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino fresco poco piccante (tipo Aji o il peperoncino calabrese)
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- prezzemolo
PREPARAZIONE
- Mettete l’acqua per la pasta e quando bolle salatela bene
- In un saltapasta antiaderente fate sciogliere a temperatura non elevata burro e olio insieme
- Soffriggerevi l’aglio in camicia (infilzatelo con uno stecchino) stando attenti a non farlo bruciare
- Tritate il peperoncino e il prezzemolo e metteteli da parte separatamente
- Togliete dal fuoco il soffritto, rimuovete l’aglio tramite lo stecchino e versate la polpa di ricci, unendo il peperoncino tritato
- Mescolate ottenendo una cremina omogenea
- Buttate gli spahetti e quando sono al dente scolateli grossolanamente
- Versatela dentro il saltapasta, riaccendete il fuoco a fiamma alta
- Aggiungete il prezzemolo tritato direttamente sul piatto
Aprile 11, 2012
Amazing!
Aprile 12, 2012
I agree! Thanks a lot! See you soon!
Agosto 30, 2012
Che bontà , fra le mie ricette preferite di sempre! Pochi, ma buoni, buonissimi ingredienti, una mano sapiente e la gola esulta 🙂
Il suggerimento di usare il burro è da vero intenditore, perché esalta senza coprirlo il sapore dei ricci.
Buon appetito!
Agosto 30, 2012
Ahaahahahha, grazie Pollina!
Spesso le ricette semplici sono le più difficili da cucinare.
Spero che il consiglio del burro sia utile a tutti i lettori di peperoncinipiccanti.com
Continua a seguire il blog piccante del web!