Habanero Red Savina

Il primo dei PeperonciniPiccanti non si scorda mai! Ed io non lo scordo, visto che ho iniziato proprio con un Habanero Red Savina.

Anche se oggi si trovano peperoncini molto più estremi in quanto a piccantezza (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Naga Morich, Bhut Jolokia, ecc.), quando ho iniziato a coltivare in casa il peperoncino, l’Habanero Red Savina era il peperoncino detentore del record di SU (Unità Scoville), circa 577.000.

C’è da dire che, al di là di quella misurazione in laboratorio, in realtà coltivandolo non si riscontra quell’elevatissima piccantezza che ci si aspetterebbe: non è raro, infatti, coltivare Habanero Chocolate od Orange molto più piccanti di quanto non siano gli Habanero Red Savina.

L’aspetto rosso brillante dei frutti maturi, che finiscono tipicamente con una punta, e il gusto decisamente piccante che profuma di peperone, ne fanno però uno dei più apprezzati peperoncini al mondo.

La pianta di Red Savina può raggiungere il metro d’altezza e ha un’incredibile fruttuosità: nel mio orticello una pianta in tutta la stagione (3 fioriture) produce un centinaio di peperoncini. La pianta è anche abbastanza resistente, non necessita di particolari cure e resiste molto bene in posizione pienamente soleggiata.

Tra i vari peperoncini habanero, Capsicum appartenenti alla specie dei Chinense, il Red Savina è una cultivar riconosciuta e protetta dal 1993: prende il nome dal caratteristico colore sgargiante e da Savina, mamma di un certo Frank Garcia che, tra la sua coltivazione di habanero orange vide spuntare una chiazza di peperoncini rossi.