Tra le varietà di peperoncini messicani, nonché uno dei miei preferiti per poter essere gustato a crudo, c’è il Jalapeno Early. Forma, dimensioni e gusto sono quelli tipici del classico Jalapeno, ma come dice il nome stesso, questa particolare varietà porta i frutti a maturazione più in fretta rispetto alle altre cultivar (early infatti in inglese significa “precoce”). Soprattutto per chi ha problemi di stagioni calde non prolungate nel tempo, o magari vive in regioni collinari, dove l’altitudine incide sul calo repentino delle temperature a partire da Settembre, questa varietà può essere una valida soluzione per poter raccogliere in abbondanza.
I colori, poi, come spesso accade per i peperoncini che coltiviamo in casa, sono davvero spettacolari: la maturazione precoce vi permetterà di osservare repentini cambiamenti dal verde al rosso, di frequente coesistenti sullo stesso frutto. Come tutti gli jalapeno, il gusto si può godere appieno quando sono ancora verdi, limitando al minimo la piccantezza di per sé già bassa, ma conservando un’incredibile succosità.
Ottimi sottaceto, vista la quantità enorme di polpa, ma anche per arricchire un’insalata… Deliziosi sopra una bistecca appena arrostita al barbecue, ottimi per creare delle coloratissime marmellate o gelatine di peperoncino, quelle che gli americani chiamano “pepper jellies” e di cui vanno matti. E, neanche a dirlo, strabilianti per essere cucinati al forno riempiti di formaggio, avvolti nella pancetta.
La scelta sta a voi: se vi piacciono, fateci un pensierino! La pianta, come i classici jalapenos, non necessita di grandi cure o attenzioni, gradisce sole pieno e annaffiature regolari, non troppo abbondanti. Raggiungono mediamente l’altezza di 50-60cm e 40-50cm di diametro.
RECENSIONE | Jalapeno Early
SAPORITO!
Piccantezza appena accennata, soprattutto se consumati verdi.
Gusto simile ad un peperone nostrano, dolciastro
Molto bello il colore brillante dei frutti
Settembre 15, 2019
Ho coltivato in vaso e con successo varie piante di early jalapeños (capsicum annuum). Tutto coincide con le descrizioni maggiormente diffuse tranne…il livello di piccantezza! Micidiale. Ci siamo quasi sentiti male dopo averli fatti ripieni di formaggio, imparato e fritti moda tex mex. Semi comprati in california….possibili varietà diverse? Conaigli per usarli in ricette che ne stemperino la vocazione omicida? Grazie
Febbraio 27, 2020
Ciao, ma sono così piccanti nonostante abbia eliminato i semi?