Salsa Harissa

Salsa Harissa, un must per gli appassionati del piccante. Mai pensato di farla in casa?

Questa ricetta me l’ha data la mia amica Manuela: durante un soggiorno all’estero si è imbattuta in un cuoco egiziano figo che, nel tentativo di sedurla, le ha rivelato i segreti del mestiere… (mmm… peperoncino afrodisiaco?)

Nell’Africa del Nord la Salsa Harissa viene tipicamente usata come condimento per il cous cous, ma si presta anche come salsa piccante per Kebab o, cambiando continente, per intingerci i nachos messicani.

Molto buona, se la tagliate con un po’ di passata di pomodoro, come salsa piccante d’accompagnamento per wurstel: una ricetta particolare di Ketchup piccante.

Consiglio di fare la salsa harissa espressa, perché più saporita. Nella ricetta originale al suo interno è prevista la menta, ma io la preferisco senza.

INGREDIENTI

• 200 gr. di peperoncini piccanti freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

1. Lavate, asciugate e tagliate i peperoncini piccanti a pezzi.
2. Mettete i peperoncini in un frullatore con il resto degli ingredienti.
3. Frullate il tutto.